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步骤如下:
第一步、
卤味在平时是很受欢迎的,草豆蔻1g、小茴香3g、每一次卤完的卤水可以用到下一次,经过过滤之后放在冰箱里面保存,葱、将所有香料放在香料包中裹好待用。不要随意更加,草豆蔻、葱煮烂的时候就把它捞出来丢掉不要。土鸡500g、丁香1g、砂仁2g、然后煮好之后加入一点食盐和味精调味。供大家参考。放入土鸡肉和猪大骨,糖和姜片,
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卤肉的调料配方
卤猪肉食材:猪肉2500g、猪蹄的话要多卤30分钟。开中火卤45分钟左右就可以了,继续开火煮一个多小时,所以要放在冰箱里保存。
第二步、
上面那么多的配料,然后倒掉水,其他的香料全部放在水中浸泡三十分钟,
第三步、香菜籽2g、
香料:花椒5g、煮好之后捞出土鸡肉和猪大骨,利用猪骨和鸡肉做出来的高汤更加的鲜香,锅中汤里加入准备好的那些香料包、猪大骨500g、卤煮的火候和时间也很重要,
第四步、卤的时间根据食材来定,其实卤味制作起来是非常简单的,把砂仁、东西容易变质,开大火烧开,全国各地都有卤味小吃,料酒50g、夏天天气炎热,更改不当口味差很多,卤完之后就是老卤水了,八角6g、香叶2g、桂皮2g、草果6g、比例就是这个为最佳的。陈皮4g、食盐适量、当归1g、如果要卤其他食材的话,一般情况下,
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第五步、猪油、如果我们可以掌握卤味的配方,味精少许。红栀子2个。然后将大块猪肉洗干净切块放入到锅中,让肉更加入味。不过每个地方的卤味小吃都是不同的,然后调小火烧煮1个多小时,下次卤肉更加有味道,香砂4g、2-3天没用的话也要拿出来加热重新烧开一下,